Fremgangsmåde
Fennikel i fad
- Skær toppen af fenniklerne og skær dem i mellemtynde skiver på langs, gerne omkring 0,8 cm i tykkelsen, og ellers mellem 0,5-1 cm. Det er vigtigt, at skiverne ikke bliver for tykke ift. konsistens og smag.
- Drys stykkerne med salt og peber på begge sider og steg dem på en pande med rigeligt plantesmør i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Der skal kunne stikkes en gaffel let igennem dem. Vend dem flere gange undervejs. De skal have farve på
begge sider. - Skyl spinaten og kom den i et stort fad.
- Rens svampene for jord, skær dem i mellemtynde skiver og kom dem i fadet med spinat, sammen med 10 udkernede hyben eller tomater. Drys godt med salt og peber.
- Læg fennikelstykkerne i fadet og tilsæt de sidste hyben.
- Hæld kokosmælken over og læg citronskiverne oven på. Stænk med olivenolie og drys med salt og peber.
- Bag retten i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter, indtil kokosmælken er blevet godt varm. Smag på saucen i fadet og tilsæt evt. mere salt, hvis der mangler.
- Imens fadet er i ovnen, koges risene efter anvisningerne på pakken og bønnerne tilberedes
Appelsinsalat
- Skær skrællen og den hvide hinde af appelsinerne og skær dem i runde skiver.
- Ved de inderste skiver fjernes den hvide hinde i midten.
- Anret appelsinskiverne på en tallerken eller et fad. Sæt fadet til side, evt. i køleskab, mens du tilbereder fennikel i fad og de grønne bønner.
- Før anretning stænkes appelsinskiverne med olivenolie og drysses med salt
Grønne bønner med hvidløg og citron
- Hvis der bruges friske bønner, skylles de og enderne skæres af.
- Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver.
- Varm en pande op med 2-3 spsk. olivenolie. Steg hvidløgene et par minutter. De må ikke blive brune.
- Tilsæt bønner og steg dem til de er møre, men stadig har bid (ca. 5-10 minutter).
- Pres lidt citronsaft over bønnerne og drys med flagesalt og peber. Serveres på et fad, evt. pyntet med et par citronskiver.
Opskriften er udviklet af Kosmosvennerne og set i DR-programmet "Danmarks Nye Livret".
