Indkøbsliste

Rediger produkt

Gem

Tex-mex fajitas med kylling

Fajitas er en skøn blanding af mexicansk-kogekunst og cowboy-køkkenet der opstod i Texas, USA i 40erne. Fajitas blev originalt lavet med “skirt steak”, en relativ sej udskæring der i Danmark bliver for det meste brugt til hakket oksekød.

Fajitas bliver traditionelt lavet og serveret på en glødende varm pande eller grill med masser af frisk koriander og lime.

(4 personer)

  • 400 g Kyllingebryst eller inderfillet
  • 2 Peberfrugter
  • 2 Løg
  • 450 g Tomater
  • 1 Frisk jalapeno chili eller almindelig chili
  • 2 Avocado
  • 4 Lime
  • 2 Hvidløgsfed
  • 2 bundt Frisk Koriander
  • Revet ost
  • 1,5 tsk. Spidskommen, opdelt
  • 1 tsk. Oregano
  • 0,5 tsk. Røget Paprika
  • 1 tsk. Peber
  • 2 tsk. Salt, opdelt
  • 1 spsk. Olivenolie
  • Tortilla pandekager

Sådan gør du

Hak frisk koriander, 0,5 løg, 0,5 jalapeno fint. Skrab kødet ud af avocadoerne og mos groft med en gaffel. Rør det hele sammen og smag til med salt, peber og limesaft.

Skær tomaterne i kvarte og fjern det meste af den bløde midte. Skær derefter i små tern, kom i en si og drys med 1 tsk salt. Lad dræne i 30 minutter.

Hak 0,5 løg, håndful koriander, 0,5 jalapeno og rør siden sammen ved de drænede tomater. Smag til med sort peber og limesaft.

Rør sammen 1 spsk. Olivenolie, 2 finthakkede hvidløgsfed, 1 tsk. spidskommen, 0,5 tsk. røget paprika, 1 tsk. salt og peber, saft og skal fra en lime. Kom kyllingen i krydderlagen og lad marineres i minimum 15 minutter op til få timer.

Varm en grillpande til glødende og grill kyllingen indtil gennemstegt og har fået fin kulør. Tag kyllingen af panden og sæt til side sammen med alt saft/sauce der måtte være på panden.

Skær peberfrugt og 1 løg i grove strimler. Varm panden til glødende igen og steg grøntsagerne. Drys med lidt salt, peber og spidskommen.

Kom kyllingen tilbage på panden, press en 0,5 lime over og drys med frisk koriander.

Server med varme tortillakager, limebåde, revet ost og frisk koriander - iskolde øl og friske margaritas passer også forrygende til.

Du kan sagtens erstatte kylling med fisk eller oksekød.

Netto-avisen